瑞典波通perten微型全自動粉質(zhì)物性測定儀

小型面團揉混和分析系統(tǒng)

Micro-doughLAB是一款小型（只需要4g樣品量）面團揉混和分析系統(tǒng)，用于檢測面粉和面團質(zhì)量和加工特性。小樣品量尤其適合樣品量少或者昂貴的科研工作者、小麥育種者、面粉加工者和烘焙者的使用。

適合育種的篩選，開發(fā)快速小樣品量的檢測方法，建立面粉的性能、規(guī)格、加水量和揉混條件等。準確快速地識別醉佳的使用面粉可以幫助用戶節(jié)省時間和金錢。

Micro-doughLAB采用內(nèi)置電腦和doughLAB Windows（DLW）操作軟件控制操作。Micro-doughLAB使用簡單，結(jié)構(gòu)緊湊，重復性好，準確度高，清理快速。

特點和優(yōu)點

小樣品量（4g） 程序化揉混速度

采用標準方便校準 使用簡便

特點和優(yōu)點

micro-doughLAB:

小樣品量：集成的4g小樣品缽。

高速揉混：模擬商業(yè)級混合器，可開發(fā)難分析樣品，標準檢測時間減少到只需要10分鐘。

可調(diào)的速度和溫度：適合研究面團對壓力的響應。自動化：集成的自動重復的加水功能，自動檢測吸水率。

清理簡單：揉面缽可快速拆卸，方便清洗，提高樣品的分析速度。

使用界面友好：Windows操作軟件帶有標準和客戶定制的應用方法，記錄實時曲線，數(shù)據(jù)分析、診斷和虛擬混合等功能。

doughLAB for Windows (DLW) 操作軟件：

校準功能：可追溯的軟件校準程序。

程序化的儀器控制：文檔模式的設定方法和高級選擇項以及自動功能都使操作使用靈活簡便。

多功能的數(shù)據(jù)分析：常用的參數(shù)采用自動選擇功能，高級功能用于新的研究。實時譜圖顯示：交叉或重疊顯示譜圖功能。

單頁報告功能：可追溯的數(shù)據(jù)、結(jié)果和譜圖都在一頁顯示?？勺匪莨δ埽簼M足ER/ES（電子注冊/電子簽名）的要求，保證數(shù)據(jù)安全。

模擬揉混：通過視圖、圖表、平均值和分析數(shù)據(jù)預測面粉混合的特性。

應用

小麥粉面團是具有非線性粘度的粘彈性物質(zhì)，在面團形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團的自身產(chǎn)生的阻力之間會產(chǎn)生復雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類對面團的特性影響也很大，面團的水分和蛋白質(zhì)量變化，蛋白的纖維結(jié)構(gòu)的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強度以及酶活性都會影響面團的物理特性的行為。正是由于面團行為的復雜特性，才需要經(jīng)驗豐富的儀器來檢測。

面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)看重的兩點是面團的吸水率（面團達到一定稠度時所需的加水量）和面團的混合特性（形成時間、穩(wěn)定時間和軟化度），據(jù)此可以確定不同品質(zhì)面粉的加工參數(shù)。當然，其他的參數(shù)也可以從micro-doughLAB的檢測中同時得到。

micro-doughLAB 的應用：

• 用于烘焙（面包、蛋糕、點心和餅干）、意大利面和亞洲食品（饅頭、面條和面餅）的粉的新品種研究的小麥育種實驗室，只用少量樣品檢測小麥面粉質(zhì)量和加工特性的工作者。micro-doughLAB適合使用少量樣品快速開發(fā)跟標準方法相關(guān)的分析方法。

• 面粉業(yè)者要生產(chǎn)滿足客戶規(guī)格要求的面粉。分析確立新麥的性能，將舊麥和新麥混合來滿足規(guī)格要求。研究面粉的混合，優(yōu)化加工。分析進購面粉的性能，開發(fā)新產(chǎn)品，研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析，簡便的操作和商業(yè)化的加工模擬方案。

• 瑞典波通perten微型全自動粉質(zhì)物性分析儀Micro-doughLAB

技術(shù)參數(shù)

常規(guī)參數(shù)

電壓：240/115 VAC, 3A, 50/60 Hz
電腦：Windows XP (SP3) 或者 Windows Vista操作系統(tǒng)
體積 (HxDxW)：380x320x550 mm
重量：25 kg
溫度范圍：取決于外部水浴溫度
速度范圍：電腦控制，0 – 200 rpm之間可調(diào)
速度精度：63 rpm時，+/- 1%
扭矩范圍：– 500 mNm
扭矩精度：500 mNm，+/-10 mNm
加水體積：0 – 5 ml
加水精度：:+/- 0.01 ml

瑞典波通perten微型全自動粉質(zhì)物性測定儀